大名を植木に例え鉢の植え替えといった。でも廃絶よりは良いみたい。例えば関東笠間にいた小藩は墓土まで持って瀬戸内海に大移動、そして取り潰し・・・赤穂浅野藩です。
移動する大名、蕎麦の取れる地方は行きたくないのが本音だそうだ。冷温地で土地が瘠せ、昼夜の温度差の大きい所・・・蕎麦に良いことは他の作物にはよくないそうだ。蕎麦粉といっても外国産が多いようだ。

都内の老舗の年配店主でも笊と盛の区別がつかないようだが、存命していれば百歳を超えていたろう亡父は・・・器から違うとよく言っていた。ざるとは一番出汁、蕎麦粉だけで作った、店の顔だった。